そば粉のカロリーは100g当たりで約360kgカロリーです。このカロリーをご飯と比べてみると、白米100gのご飯は340kgカロリーで、ほぼ同じで、ちなみに、パン100g当たりのカロリーは、食パンで260kgカロリーです。つまりおそば、ご飯、バンとも、それだけ食べる分には、カロリーに大きな違いはありません。しかしご飯やパンは、栄養成分の組成バランスがあまり良くないため、それだけ食べるのでは栄養的にかなり偏りのある食事になってしまいます。それに対してそばは白米や小麦粉に比べてタンパク質含有量 が多いだけでなく、アミノ酸スコアが非常に高く、しかも、ミネラル、ビタミンも程良く含んだ、栄養バランスの良い食品であります。主食とおかずの組み合わせを基本とする他の食事パターンと比較した場合、おそばが低カロリーでヘルシーな食べ物であることは明らかであります。また、そば粉には4〜7%の食物繊維が含まれています(小麦粉の約2倍、白米の8倍以上)が、よく知られるように、食物繊維は便秘の予防や解消に効果 があります。